Ingredients
Scale
- 2 Tassen Mandelmehl
- 1/2 Tasse Erythrit
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 große Eier
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frische Himbeeren
Instructions
- Ofen auf 180 Grad vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
- Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinform verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Notes
- Für zusätzliche Süße kann man mehr Erythrit hinzufügen.
- Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Keto
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg